MUFFIN DI QUINOA AI MIRTILLI


Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 12 porzioni
Chef Cinzia

Ingredienti

  • 220 gr farina di quinoa
  • 100 gr zucchero bianco
  • 170 gr latte di soia o mandorla
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito
  • 50 gr olio di semi di girasole o burro vegetale
  • 180 gr mirtilli freschi
  • qb zucchero a velo

Istruzioni

  1. In una ciotola capiente ma con i bordi alti rompi l'uovo intero. Io ho acquistato un attrezzo molto utile per poter far rompere le uova al mio bambino, senza che il guscio mi vada a finire nell’impasto, ma serve anche a noi, non solo a lui.

  2. Unisci lo zucchero e con le fruste elettriche inizia a montare l'uovo.

  3. Aggiungi l'olio o il burro vegetale senza fermare le fruste elettriche.

  4. Poco per volta, sempre con le fruste in movimento (ma io ho il mio aiutante che non si ferma mai), unisci la farina a cucchiate.
  5. Ora il latte, facendo attenzione a non schizzare il composto dappertutto (troppo tardi per me).
  6. Ed ecco pronto il nostro impasto per i muffin, non ci resta che aggiungere i mirtilli.
  7. Questa volta posiamo le fruste elettriche e muniamoci di una spatola e mescoliamo delicatamente per far amalgamare i mirtilli all’impasto.
  8. Se usi il bimby metti tutti gli ingredienti nel boccale (tranne i mirtilli) e frulla tutto per 30 secondi a velocità 5.

  9. Ora mettiamo i pirottini di carta per muffin dentro la teglia dei muffin.
  10. Versa il composto direttamente nei pirottini aiutandoti con un dosa gelato, oppure, come ho fatto io, con un dosatore per muffin. Molto pratico, e metti la stessa quantità di prodotto in ogni pirottino. Mio figlio si è divertito un mondo a schiacciare la maniglia per far scendere il prodotto.
  11. A questo punto tutto in forno già caldo a 180° per 20 Minuti, controlla sempre con lo stecchino di legno se sono cotti.
  12. Spolvera di zucchero a velo quando i muffin si saranno raffreddati.
  13. Buonissimi e bellissimi i miei muffin ai mirtilli, con la cucina sporchissima e pentolini e ciotole sporche ovunque, ma sono contentissima lo stesso quando cucino con mio figlio.

Note

Consiglio di Cinzia: Puoi conservare i muffin sotto la campana di vetro per tre o quattro giorni. Ma se vuoi puoi anche congelarli per qualche mese.